茶叶蛋是一道经典的中式小吃，既有茶叶的醇香，又有蛋的鲜美，以下是一个简单的茶叶蛋做法和配料表：
### 配料
蛋：12个左右，建议使用新鲜的鸡蛋
茶叶：3-4克，一般选择红茶或者绿茶，红茶比较常用，味道更好
八角（大茴香）：3-4颗
桂皮：一小块（约2-3克）
香叶：2-3片
草果：1-2个
老抽（酱油）：适量（约30-50g）
生抽（酱油）：适量（约50-80g）
盐：适量，约1-2茶匙
糖：适量，约1茶匙（可选）
清水：足以覆盖所有蛋的水量
水如果有点硬加一点点白醋祛除蛋表面的杂质浮沫也可不用另加白醋
### 做法步骤
1. **准备**：在锅中加入适量水，将蛋轻轻放入锅中，注意要防止蛋壳破裂。点火煮沸后大约煮8分钟左右，或用漏勺轻轻触碰蛋的表面如果已经凝固即可关火。把煮好的蛋敲碎蛋壳，继续保持蛋壳的完整性。
2. **调制卤水**：在另一个大锅中加入足够的水。接着加入茶叶、八角、桂皮、香叶、草果、老抽和生抽以及盐和糖。也可根据个人口味加入一点五香粉或其他调料。煮沸后转小火炖煮10分钟让香料充分溶解。
3. **泡制**：将鸡蛋放入锅中，确保所有的蛋都浸没在卤水中。可以带水晾凉或自然冷却。如果需要立即食用可在卤水中浸泡一段短时间也会入味，就是不如长时浸泡那么有滋味。保持中小火可以稍微维持微热的温度慢煮20-30分钟使蛋更充分入味每隔一段时间轻轻翻动下蛋使其均匀入味。
4. **冷却浸泡**：等到汤汁和蛋的温度都降下来了，使用筷子将茶叶蛋搅拌均匀后继续盖上锅盖静置过夜（约12小时），这样蛋可以更好地吸收卤汁的味道。也可以提前卤制早上食用。
5. **完成**：泡好的茶叶蛋才受益于汤汁真正完成吸收到了茶口味上表皮粗糙要刷点茶水能让酱油颜色更鲜亮然后再煮几分钟就可以吃了。趁热吃味道最美味。记住当天泡好的口感比较鲜嫩，第二天食用茶水会有很好的鲜味和稍微带有一点油润面的口感也很好吃。在冷藏条件下储存自制的茶叶蛋可以保鲜2-3天但是建议尽快吃完以保证更健康安全。如果放置时间超过3天建议重新加热食用。
这样一道美味的茶叶蛋就算做好了，你可以根据自己的喜好调整配料的用量以达到最佳的口感。祝你做出美味的茶叶蛋！
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